Мари-Антуан Карем
Французский кондитер и повар (1784–1833). Известен архитектурными пьес-монте из сахара и теста, вдохновлёнными гравюрами архитектуры.
Latarta
Люди и авторы
Раздел о людях, чьи работы и имена вошли в историю кондитерского искусства. Мы пишем только то, что подтверждается публичными источниками, не приписываем людям выдуманных цитат и не публикуем частные сведения.
Кондитеры
Авторы десертов, которые знают по названию.
Франц Захер
В 1832 году, будучи 16-летним учеником, придумал в Вене торт для князя Меттерниха — будущий торт «Захер».
Владимир Гуральник
Кондитер, создавший в 1978 году торт «Птичье молоко» в московском ресторане «Прага».
Авторы книг
Люди, которые записали кондитерское дело.
Мари-Антуан Карем как автор
Автор книги «Le Pâtissier pittoresque» (1815) с проектами декоративных десертов.
Проспер Монтанье
Автор французской гастрономической энциклопедии «Larousse Gastronomique», первое издание которой вышло в 1938 году.
Имя в названии десерта
Люди, в честь которых назвали торт.
Анна Павлова
Балерина, гастролировавшая в Австралии и Новой Зеландии в 1926 году; торт «Павлова» назван в её честь. Сама она кондитером не была.
Как мы пишем о людях
- Только исторические фигуры и факты, подтверждённые публичными источниками
- Не пишем о живых людях без источников и не упоминаем действующих кондитеров и блогеров
- Никаких выдуманных цитат, интервью и «семейных рецептов»
- Если сведения устарели или оспариваются — так и пишем и исправляем по первоисточнику
Смежные рубрики
- История темыХронология десертов: от Карема до «Птичьего молока».
- РазборыТорт как архитектура: пьес-монте, крокембуш и свадебный торт.
- СобытияКалендарь праздничной выпечки: Богоявление, Масленица, Пасха, Рождество.
Смежные рубрики
- История темыХронология десертов: от Карема до «Птичьего молока».
- ПодборкиМаршруты чтения для тех, кто начинает, и тех, кто хочет глубже.
- СобытияКалендарь праздничной выпечки: Богоявление, Масленица, Пасха, Рождество.
Источники
- Marie-Antoine Carême. Le Pâtissier pittoresque (1815)
- Larousse Gastronomique (1938)
- Энциклопедические справки о тортах «Захер», «Павлова» и «Птичье молоко»
Сведения актуальны на дату подготовки. Если вы нашли неточность в датах или фактах, сверяйтесь с первоисточниками, указанными ниже.