История темы

Принцип отбора: событие изменило кондитерское дело, праздничный обычай или способ писать о десертах и подтверждается общедоступными источниками. Если дата держится только на предании, запись помечена как легенда. Фильтр по направлениям работает поверх обычного списка.

1. 1815
   книги и медиа

   «Le Pâtissier pittoresque» Карема

   Мари-Антуан Карем (1784–1833) выпускает книгу с проектами декоративных десертов. Его архитектурные пьес-монте из сахара и теста вдохновлены гравюрами с изображениями зданий — так кондитерское дело сближается с архитектурой.

2. 1832
   люди

   Торт «Захер»

   В Вене 16-летний ученик Франц Захер придумывает шоколадный торт для князя Меттерниха. Позже торт становится одним из символов венской кондитерской культуры.

3. 1840
   традиции

   Свадьба королевы Виктории

   На свадьбе подают большой белый торт. С тех пор белая глазурь устойчиво ассоциируется со свадебным тортом — это одна из самых известных историй о свадебном десерте.

4. 1912
   история

   «Наполеон» — легенда

   Распространённая легенда связывает торт «Наполеон» со 100-летием победы в войне 1812 года. Это предание, а не установленный факт: относитесь к дате осторожно.

5. 1926
   люди

   Торт «Павлова»

   Балерина Анна Павлова гастролирует в Австралии и Новой Зеландии. Десерт назван в её честь; первенство в его создании до сих пор оспаривают обе страны.

6. 1938
   книги и медиа

   Larousse Gastronomique

   Выходит первое издание французской гастрономической энциклопедии Проспера Монтанье — одного из главных справочников по кулинарии и кондитерскому делу.

7. 1963
   история

   Конец спора о «Захере»

   Многолетний спор отеля «Захер» и кондитерской «Демель» о праве на «оригинальный» торт завершается мировым соглашением; за отелем остаётся название «Original Sacher-Torte».

8. 1978
   мастерство

   Торт «Птичье молоко»

   Кондитер Владимир Гуральник создаёт торт «Птичье молоко» в московском ресторане «Прага».