Latarta
Подборки
Подборки — маршруты чтения под конкретный интерес. В каждой указано, с чего начать и зачем идти дальше, чтобы из отдельных страниц сложилась цельная картина: как десерт стал частью праздника, искусства и книжной культуры. Маршруты можно проходить в любом порядке: они пересекаются, и одна страница иногда встречается в разных подборках, потому что отвечает на разные вопросы.
Критерии отбора: в подборку попадают только опубликованные материалы журнала; порядок — от общего к частному. Мы не включаем внешние ссылки на магазины и кондитерские и не составляем рейтингов «лучших тортов»: вкус не проверить по источникам, а историю — можно.
Знакомство с темой
Если вы только начинаете.
- Хронология знаменитых десертов
За десять минут даёт общую картину: от Карема до «Птичьего молока».
- Люди и авторы
Связывает даты с конкретными людьми и объясняет, откуда у тортов имена.
Торт как архитектура
Для тех, кому интересна форма и подача.
- Пьес-монте, крокембуш и свадебный торт
Основной разбор с таблицей сравнения.
- Сладкий стол
Как декоративная подача выросла в отдельную часть праздника.
Праздничная выпечка
Что пекут к праздникам и почему.
- Календарь традиций
Галет де руа, Масленица, кулич, штоллен и свадебный сезон.
- Как читать старые рецепты
Пригодится, если вы нашли праздничный рецепт в бабушкиной тетради или старой книге.
Книги и медиа
Кулинарная книга и фотография как источник.
- Ключевые понятия
Пьес-монте, крокембуш, фуд-стайлинг и фев — коротко.
- Архив материалов
Все страницы журнала в одном списке.
Смежные рубрики
- История темыХронология десертов: от Карема до «Птичьего молока».
- РазборыТорт как архитектура: пьес-монте, крокембуш и свадебный торт.
- Архив материаловВсе материалы по алфавиту и темам, включая архивные адреса.
Источники
- Материалы журнала Latarta
Сведения актуальны на дату подготовки. Если вы нашли неточность в датах или фактах, сверяйтесь с первоисточниками, указанными ниже.