Latartamagazine sur la culture de l'art pâtissier

Magazine indépendant sur la culture de l'art pâtissier. Ce n'est pas le site de la pâtisserie La Tarta : nous ne prenons pas de commandes et ne vendons pas de gâteaux.

Latarta

Sélections

Les sélections sont des parcours de lecture adaptés à un intérêt précis. Chacune indique par où commencer et pourquoi aller plus loin, afin que les pages isolées forment un tableau d'ensemble : comment le dessert est devenu part de la fête, de l'art et de la culture du livre. Les parcours peuvent se suivre dans n'importe quel ordre : ils se croisent, et une même page figure parfois dans plusieurs sélections parce qu'elle répond à des questions différentes.

Critères de sélection : seuls les contenus publiés du magazine y figurent, du général au particulier. Nous n'ajoutons pas de liens vers des boutiques ou des pâtisseries et ne dressons pas de classements des « meilleurs gâteaux » : le goût ne se vérifie pas dans les sources, l'histoire, si.

Découvrir le sujet

Si vous débutez.

  1. Chronologie des desserts célèbres

    Une vue d'ensemble en dix minutes, de Carême au « Lait d'oiseau ».

  2. Personnalités et auteurs

    Relie les dates à des personnes précises et explique d'où viennent les noms des gâteaux.

Le gâteau comme architecture

Pour ceux qu'intéressent la forme et la présentation.

  1. Pièce montée, croquembouche et gâteau de mariage

    L'analyse principale, avec un tableau comparatif.

  2. Le sweet table (en russe)

    Comment la présentation décorative est devenue un moment à part de la fête.

Pâtisseries de fête

Ce que l'on prépare pour les fêtes, et pourquoi.

  1. Calendrier des traditions

    Galette des rois, Maslenitsa, koulitch, stollen et saison des mariages.

  2. Lire les recettes anciennes (en russe)

    Utile si vous avez trouvé une recette de fête dans le cahier d'une grand-mère ou dans un vieux livre.

Livres et médias

Le livre de cuisine et la photographie comme sources.

  1. Notions clés

    Pièce montée, croquembouche, stylisme culinaire et fève, en bref.

  2. Archives

    Toutes les pages du magazine en une seule liste.

Sources

Les informations sont à jour à la date de rédaction. Si vous relevez une inexactitude dans les dates ou les faits, reportez-vous aux sources originales citées ci-dessous.